Du Canal du Midi au Minervois

Le Canal du Midi serpente à travers la plaine viticole du Minervois... Classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, il invite à la flânerie. Le Canal du Midi, oeuvre de Paul Riquet, inauguré en 1681, a vu passer de nombreux chalands qui ont transporté des céréales, du vin, des étoffes...12000 ouvriers ont travaillé sur ce chantier qui comportes 328 ouvrages (ponts, écluses...) dont l'écluse de l'Ognon à Olonzac. Tourné maintenant vers le tourisme fluvial, il est classé au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1997.

Une promenade le long du canal du midi, à pied ou à vélo, ou une baignade estivale au Lac de Jouarres peuvent agrémenter votre séjour.

Le vignoble Minervois s'étend en terrasses successives des contreforts de la Montagne Noire jusqu'au Canal du Midi. Sur des terroirs d'exception, entre calcaires et mourels, les différents cépages se gorgent de vent et de soleil pour offrir des vins d'une richesse et d'une grande diversité à déguster (avec modération).

Le Minervois héraultais se compose de trois grands types de paysages qui se différencient par leurs caractéristiques de sols et de climat.

LE TERROIR DU PETIT CAUSSE 
Il commence à Félines-Minervois et s'étend jusqu'à Azillanet en englobant La Livinière, Siran et Cesseras. Il s'étire des plaines et terrasses aux piémonts de la Montagne Noire, annonçant des paysages montagneux au Nord. La vigne, élément végétal dominant, cohabite avec une garrigue basse et de nombreuses pinèdes. Sur les sommets des coteaux,  les cépages de la vigne prennent la place de la garrigue. La variété des sols (calcaires durs et tendres, schistes, grès, terrasses quaternaires) offre une diversité de vins et  permet l'adaptation de nombreux cépages dont la Syrah, nécessitant un approvisionnement en eau relativement important et régulier. Ce secteur en appellation Village, première du Languedoc (Minervois, La Livinière) a été reconnu en 1999, grâce à la persévérance et la ténacité de ses vignerons.

LE TERROIR DU CAUSSE

Il court de Minerve, La Caunette, Aigues-Vives et jusqu'à Saint-Jean-de-Minervois. Ici la vigne côtoie non seulement la garrigue méridionale mais aussi la roche calcaire très blanche des gorges de la Cesse et du Brian. Les parcelles sont plus petites en raison d'un relief plus accidenté. La morphologie des parcelles peut dépendre de la nature même des sols. Très calcaires et pauvres, ils n'empêchent pas la vigne de s'y implanter, les racines peuvent aller puiser très profondément leurs réserves en eau (quelques dizaines de mètres) en suivant les fissures. Cependant, les anciens ont toujours privilégié des terres plus faciles à travailler comme les fonds de vallons, là où la terre a pu s'amasser. On note la présence de bâtis agricoles vernaculaires (mazets, capitelles, murets de pierres sèches....), éléments visuels forts du paysage méditerranéen.
Le Grenache et le Carignan, cépages méditerranéens apprécient la chaleur et la sécheresse de ces causses.

LE TERROIR DES MOURELS 

Il s'étend d'Azillanet à Agel en passant par Beaufort, Oupia et Aigne. Les Mourels sont des arêtes rocheuses formées par des couches géologiques relevées et couronnées d'un banc de grès.  On retrouve l' alternance  entre végétation spontanée  et la vigne avec les mêmes effets de contraste selon les saisons . Ici encore l’implantation de la vigne est induite par la nature des sols. Le grès, contrairement au calcaire, est très difficile à percer par les racines, aussi ne trouve-t-on pas de vignes au sommet de Mourels.

Sous l’appelation AOC Minervois, les 3 principaux terroirs sont les Mourels, le Causse et le Petit-Causse. Les sols riches accompagnés de soleil et de vent donnent des vins fruités aux arômes variés.

Ponctuant le paysage, des petits abris en pierres sèches sont visibles dans les vignes de Félines, Centeilles, Cantaussel ou La Livinière protégeaient jadis bergers et vignerons du froid et des grosses chaleurs.

LES CAUSSES DU MINERVOIS

DU QUARTZ POUR DES CARRIERES DE MEULES

Le Minervois, avec ses nombreux moulins, recèle un patrimoine meulier important. Un passage à Félines-Minervois vous permettra de découvrir un moulin-tour unique, du XVIIIe siècle et d’une voilure de 35m² !

Sur le causse du Minervois, la pierre de St Julien, un calcaire fait de quartz, fut prisée par les meuniers d’antan pour la production de farine de froment nécessaire à la fabrication du pain. Visitez le site de la carrière des meules de St Julien des Meulières.