aspergesQuelques gouttes d’eau, un peu de soleil et les conditions optimales sont réunies pour la sortie des asperes !
Rien de plus simple que la cueillette des asperges sauvages. En plus, les enfants adorent !

Plus qu'une recette, l'omelette est, dans le Languedoc-Roussillon, une tradition familiale à Pâques ! Il y a encore quelques années, les enfants faisaient le tour des maisons du village en quête d’oeufs pour assurer l'omelette qui se cuisait au feu de bois et en pleine nature, lorsque le temps le permettait.

Préparation : 

Bien rincer les asperges dans de l’eau, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile.
Dans un récipient à part, casser 3 oeufs, mélanger, saler, poivrer et ajouter les asperges.
Enfin, verser le tout dans la poêle chaude, laissez cuire 10 minutes environ et le tour est joué !


(Si vous êtes impatients, sachez que crues, pendant la cueillette, elles ne sont pas mauvaises ! )