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Poulet Fermier au Vin Jaune et Champignons


Ninis pouletIngrédients pour 6 personnes


Préparation 30 min
Cuisson 50 min poulet + 15 min légumes
Ingrédients
1 beau poulet fermier de 2 kg
50 cl de vin jaune
50 cl de crème fraîche
40 g de beurre 1 cs huile neutre
Selon la saison on peut utiliser 500 g de champignons frais: morilles, cèpes, girolles ou trompettes (ou 200 g séchés) ou 20 g de truffe c'est la saison!!!
2 cs de farine
4 carottes
4 navets
1 botte de jeunes poireaux
Sel Poivre

 

Le poulet:
1* Découper le poulet en 6, le faire revenir dans le mélange de beurre et d'huile, le retirer lors qu'il est bien doré, on va mettre de côté les 3/4 du gras obtenu on s'en servira pour finaliser la cuisson des légumes
2* Faire revenir les champignons dans le gras restant
¤ si vous avez choisi d'utiliser la truffe on la réservera pour la fin de cuisson
3* Remettre le poulet dans la cocotte avec les champignons saler et poivrer saupoudrer de farine bien remuer pour répartir et déglacer au vin jaune
4* Porter à ébullition laisser cuire 5 min
5* Ajouter la crème couvrir cuire à feux doux 45 min
Pendant ce temps...

 

Les légumes:
1) Éplucher, laver et découper les légumes
2) Cuire le tout 10 min à la vapeur
3) Quelques minutes avant de servir les dorer à la poêle dans le bon gras réservé du poulet, saler poivrer
6* Vérifier la cuisson du poulet rectifier l'assaisonnement si nécessaire laisser poser 15 min à couvert et hors du feu avant de servir
¤ Si on a choisi la truffe on va râper en gros copeau juste avant le laisser poser pour la laisser tranquillement infuser...

Merci à Nini's à Clombières-sur Orb

   alibert pano

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